FICODINDIA DELL�ETNA

La denominazione d�origine �Ficodindia dell�Etna� si riferisce alle cultivar della Opuntia ficus-indica.

La pianta, a crescita molto rapida, pu� raggiungere i 3-5 metri di altezza.
Le radici sono generate dalle foglie carnose (pale) che si sovrappongono, dando vita alla caratteristica forma di albero senza tronco e senza rami che la contraddistingue.
Il prodotto finito � un frutto di forma ovoidale appartenenti a tre variet�:

Sulfarina o Nostrale: a polpa gialla, consistente e saporita
Sanguigna: a polpa rossa, succosa e dal gusto corposo
Muscaredda o Sciannarina: a polpa bianca, dal sapore particolarmente delicato

La polpa � caratterizzata dalla presenza di un gran numero di semi. E� ammessa una percentuale non superiore al 5% di altri ecotipi. Sono considerate varianti di pregio le selezioni Trunzara o Pannittera, delle cultivar bianca, rossa e gialla.
I frutti vengono distinti secondo il periodo di maturazione in �Agostani� o �Latini� (primo fiore) e �Scozzolati� (seconda fioritura).
I frutti vengono immessi sul mercato dopo essere stati sottoposti a �despinatura�, particolare lavorazione che consente di eliminare le numerose spine presenti sulla parte esterna dei frutti.

Comuni di Bronte, Adrano, Biancavilla, Santa Maria di Licodia, Ragalna, Camporotondo, Belpasso e Patern�, in provincia di Catania

fonte colture siciliane