MONTI IBLEI (DOP) OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Monti Iblei (DOP) � un olio extra vergine di oliva a Denominazione di origine protetta prodotto in Sicilia nella zona del massiccio dei Monti Iblei diviso tra le provincie di Ragusa, Siracusa e Catania.

L'area � sottoposta a particolari escursioni termiche tra le ore diurne e notturne, fenomeni particolarmente importanti per esaltare le caratteristiche peculiari delle produzioni agricole e dell�olivicoltura che, in quest'area, rappresenta un comparto produttivo molto rilevante sin dall'et� greca.
Al visitatore le campagne dei Monti Iblei presentano uno scenario multiforme di natura e di colori dove la coltura dell'ulivo costituisce uno dei paesaggi agrari pi� diffusi con olivi, spesso secolari, sparsi nei terreni collinari, posti ai margini degli agrumeti oppure abbinati alle altre colture tipiche degli Iblei: i carrubeti, i mandorleti ed i vigneti.
Qui sono coltivate le pi� pregiate variet� di olive della Sicilia (la pi� famosa Tonda Iblea, la Nocellara Etnea e la Moresca), dalle quali si ricava un olio extravergine di alta qualit� con un grado di acidit� massima dello 0,65%, dal colore verde e dal profumo e dal sapore fruttato.

Secondo il disciplinare di produzione e secondo l�antica tradizione siciliana, le olive sono raccolte e selezionate manualmente ed entro 48 ore dalla raccolta vengono spremute a freddo, con una semplice pressione del torchio sul frutto maturo, senza successive manipolazioni fisiche n� chimiche. Tale procedimento, lo stesso da oltre 2000 anni, non altera gli importantissimi valori nutrizionali e al tempo stesso ne conserva il caratteristico profumo e l�inconfondibile sapore che gli vengono regalati dalla terra e dal sole della Sicilia.
Proprio per queste caratteristiche � stata chiesta ed ottenuta la Denominazione di Origine Protetta.

fonte wiki

MONTI IBLEI (DOP) OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

BED AND BREAKFAST BAOBAB, Piazza Armerina