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Ingredienti:
Preparazione
Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero ed il glucosio e versare il
tutto in una pentola. Mettere sul fuoco a fiamma bassa mescolando sempre e togliere il composto prima
che arrivi ad ebollizione. Versare su un piano (possibilmente di marmo) e lasciare raffreddare.
Lavorare il
composto come per la pasta fatta in casa. Con le mani prelevare dei pezzetti di pasta, dare le forme
più svariate di
frutta, metterle al forno a calore medio; ritirarle quando presentano la
doratura in superfice.
Colorare con le varie gradazioni di colore per dolci e, per dare lucentezza,
lucidare con gomma arabica sciolta in acqua.
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