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 Frutta Martorana

Home << Ricette | Frutta Martorana

Ingredienti:

  • 250 g. di farina di mandorle;

  • 1 Kg. di zucchero;

  • 200 g. di glucosio;

  • coloranti per dolci;

  • gomma arabica.

Preparazione

Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero ed il glucosio e versare il tutto in una pentola. Mettere sul fuoco a fiamma bassa mescolando sempre e togliere il composto prima che arrivi ad ebollizione. Versare su un piano (possibilmente di marmo) e lasciare raffreddare.

Lavorare il composto come per la pasta fatta in casa. Con le mani prelevare dei pezzetti di pasta, dare le forme più svariate di frutta, metterle al forno a calore medio; ritirarle quando presentano la doratura in superfice.

Colorare con le varie gradazioni di colore per dolci e, per dare lucentezza, lucidare con gomma arabica sciolta in acqua.

 


La Frutta Martorana

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